HAKKIMIZDA KURUCU ORTAK
VİDEO GALERİ MENÜ
LEZZETLERİMİZ ETKİNLİK
ADRES

Detaylı bilgi ve rezervasyon için 0212 823 42 43 iletişime geçebilirsiniz.

Hikayemiz...

Dumansız, kokusuz, davlumbazsız ve tamamen yeni nesil ekolojik bir mühendislikle kurulan modern barbekü restoranıdır.Alışılagelmiş kendin pişir kendin ye konseptinin tamamen modernize edildiği davlumbaz kullanılmadan özel mühendislik teknikleri kullanılarak her masada kendine özel duman ve koku absorbe sistemleri kullanılarak kusursuz hizmet sunmak hedeflenmektedir . Şivekar’ın büyülü atmosferi, şık dizaynı, evinizde hissettirecek konforu ile her bir ayrıntısı özenle seçilip düşünülmüştür.

Şivekar ailesi olarak etin en iyisini siz değerli misafirlerimize sunmak için özveri ile çalışıyoruz. Yağ dağılımı ve lezzeti mangala en uygun olan büyükbaş hayvanlarımızı Marmara Bölgesi’nden, küçükbaş hayvanlarımızı ise Trakya Bölgesi’nden seçiyoruz. Restorantımıza gelen her misafirimiz aynı kalitede lezzeti tatmasını önemsiyoruz.

Şivekar olarak etlerimizin yanı sıra akıllardan çıkmayan ara sıcak ve mezelerimizle de lezzette öncü olmaya devam ediyoruz. Ara sıcaklarımız ve mezelerimizin her bir malzemesini dikkatle seçiyor, Anadolu’nun verimli topraklarından özenle seçerek getirdiğimiz ürünlerimizi modern lezzetlerimizle buluşturuyoruz.

Şivekar her notası keyif ve lezzet dolu bir beste, her köşesi şık ve zarif bir tablo, her parçası ayrı özenli bir lezzet hikayesi…

KURUCU ORTAK

Açıklamayı Oku

ERDAL ÖZEL

Kurucu Ortak

Şivekar
Modern Mangal
Et Restaurant

Şivekar’ın büyülü atmosferi, şık dizaynı, sizleri evinizde hissettirecek konforu ile her bir ayrıntısı özenle seçilip düşünülmüştür.

HER NOKTASI KEYİF VE LEZZET DOLU BİR BESTE
HER KÖŞESİ ŞIK VE ZARİF BİR TABLO

İletişim:

ERDAL ÖZEL

Kurucu Ortak

Erdal ÖZEL, 1995 yılında genç yaşta işletmeci olarak sektöre ilk adımlarını attı. 1998 yılında tecrübe basamaklarındaki ilk adımı olan Marmara Restorant'ı İstanbul Büyükçekmece'de faaliyete geçirdi. Şehrimizde ve bölgemizdeki birçok restoranın danışmanlığını ve kuruculuğunu yapan Erdal ÖZEL 28 yıllık mesleki tecrübesi ile şehrimizin ihtiyacı olan hizmet ve kaliteyi yıllarca en yüksek seviyede tuttu. Kendisinin popülaritesinde işte bu vizyon ve kalite anlayışı yatmaktadır.


Büyükçekmece Belediyesi'nin her yıl düzenlemiş olduğu festivallerde yıllarca Türk gecelerinde Türk mutfağının tanıtımında Belediye Başkanı Sayın Doktor Hasan Akgün'ün isteği üzerine sorumluluklar aldı. Böylece Türk mutfağının Avrupa'ya tanıtımında büyük rol üstlendi. Bölge belediyesinden, kaymakamlıktan, emniyet müdürlüğünden, Türkiye'nin çeşitli illerine ve çevre okullara verdiği desteklerden dolayı bir çok ödül ve teşekkür plaketi aldı.


Aynı anlayış ve özveri ile şehrin ihtiyacı olan ekolojik modern barbekü restoranı Şivekar'ı 2019 Ekim ayında kurma kararı alarak ciddi hassasiyetle her detayını özenle düşünerek 14 Şubat 2020 tarihinde bölgemize kazandırdı.

ANASAYFA

OGÜN KOCA

R&D Chef

Adana’da doğan Şef Ogün Koca, 4 yaşından itibaren Londra’da büyüdü. Henüz 16 yaşında Londra’daki çeşitli restoranlarda servis elemanı olarak çalışmaya başladı. Gordon Ramsay Bar & Grill’de Head Bartender’lık yaptıktan sonra mutfakta komilik yapmaya karar verdi.

Standartları yüksek ve sade bir mutfağa sahip olan Sonny’s Kitchen’da Commis Chef olarak İngiltere’nin en önemli şefleri arasında olan Phil Howard’ dan klasik Fransız mutfağını öğrendi. Ardından Kitchen W8’de Chef de Partie olarak, Mark Kempson ile çalışma fırsatı yakaladı. Türk mutfağını öğrenme arzusu ve merakıyla İstanbul’a taşındı. Nicole Restaurant’da 3 yıl kariyerine Head Chef olarak devam etti.

Staj yapmak üzere rotasını Marsilya’ya çevirdi ve 3 michelin yıldızlı Le Petite Nice’de Fransız mutfağının öne çıkan isimlerinden Gerald Passedat ile birlikte çalıştı. TURK’ten önce Şef Fatih Tutak ile yollarının kesiştiği 2017’de Asya’nın en iyi 50 restoranı arasında yer alan The Dining Room of The House of Sathorn’da Chef de Cuisine olarak görev yaptı.

TAYLAN YÜCEL

Head Chef

Mengen’de doğan Şef Taylan Yücel sırasıyla; Dubai, Londra, San Sebastian, Şanghay’daki önemli mutfaklarda yer aldı.

Londra’da 2 Michelin yıldızlı restoran Green House’da Şef Arnaoud Bignon ile çalışma fırsatı yakaladı. Ardından İspanya’da 3 Michelin yıldızlı İspanya’nın öne çıkan şeflerinden Martin Berasategui’ye ait Restaurante Martin Berasategui’de mutfak serüveni devam etti.

Türkiye’nin ve dünyanın önemli otellerinde; deneyim kazandıktan sonra 2 sene üst üste Şanghay Michelin listesinde yer alan Shangri-La Pudong, un imza restaurantı Jade on 36’da Chef de Cuisine olarak görev aldı. Burada L’abeille’nin eski şefi Olivier Pistre ekibinde yer alma fırsatı yakaladı.

TURK X NERUA

Etkinlik

Dünyanın en iyi restoranlarından, Michelin yıldızlı Nerua Guggenheim Bilbao’nun şefi Josean Alija, gastronomide yaratıcılığı kutlamak için Fatih Tutak ile mutfağa giriyor.

Doğanın zengin çeşitliliğini inovatif ve eğlenceli bir şekilde yansıtmak için bir araya gelen Nerua ve Turk, sizi güçlü kökenlerin yenilikçi bir bakış açısıyla harmanlandığı özel bir deneyime davet ediyor.

 

12 aşamalı akşam yemeği, şarap eşleşmesi ile

 

Tarih:
12 - 13 Mart

Mekan:
TURK Fatih Tutak,
Now Bomonti 1/1 İstanbul

Rezervasyon için:
info@turkft.com
+90 (212)709 56 79

MENÜ

İSTANBUL

21.10.2022

 

turşu suyu, erik

 

odun fırında pide, tereyağı, bitlis hizan balı 2000 metre

 

TT midye dolma

 

yumurta, kapya biberi, isli denizli yoğurdu

 

uskumru, tire patlıcanı, osetra havyarı, ebru

 

umami doğum günü pastası

 

ege bebek kalamar, pilav, sarımsak

 

süt kuzusu, çiçek bamya, odun köfte, manda yoğurdu

 

süt kaymağı, antep fıstığı, yufka

 

tatlı son

 

*Günlük olarak değişim gösteren menümüz mikro sezonsal ürünler kullanılarak hazırlandığı için yemeklerimizden soğan, sarımsak ve süt ürünlerini çıkartamıyoruz. Vegan menü servis edemiyoruz.

 

Günlük tadim menüsü ile uyumlu 6 kadeh şarap eşleşmemiz bulunmaktadır

 



 

Şarap Listesi / Kadehte Şaraplar